Luis Soto Pozo es abogado de la Universidad de Chile y cuenta con diplomados en reforma procesal penal, actualización en derecho penal y litigación oral de la Universidad La República; en derechos fundamentales y proceso penal desde el derecho internacional de la Universidad de Chile. También cuenta con un máster en derecho penal de la Universidad de Sevilla (España).

Desde 2014 es profesor de derecho penitenciario en la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales de la Universidad Austral de Chile. 

Sobre su trayectoria laboral, a través de concurso público ejerció como defensor local de Puerto Aysén entre 2005 y 2011, año en que asumió como defensor local de Valdivia hasta diciembre de 2012. Luego, desde enero de 2013 hasta noviembre de 2016 ejerció como jefe de Estudios de la Defensoría Regional de Los Ríos y, también tras concurso público, en junio de 2017 fue nombrado en su primer período como Defensor Regional de Los Ríos.

Tras el respectivo concurso público, en octubre del año 2022, el Defensor Nacional, Carlos Mora Jano, lo designó para liderar nuevamente la sede regional de la institución por los próximo cinco años.

En cuanto a la proyección de desafíos para esta nueva etapa de gestión, el directivo destacó el afianzar y profundizar el trabajo de las defensas especializadas indígena, penitenciaria y de adolescentes, junto con avanzar en la defensa con perspectiva de género de mujeres privadas de libertad en la región.